Плюси і мінуси керамічного посуду

                                                             Плюси і мінуси керамічного посуду  

 У чому ж принадність керамічного посуду? Все просто. Перш за все - ні у кого і ніколи не виникає питань про її вплив на здоров'я людини. Згадай, скільки розмов було і є про шкоду алюмінієвого посуду або посуду з тефлоновим покриттям.

  З приводу «глини» ви нічого такого не почуєте. Ніякі, навіть мікроскопічні обсяги металів в їжу в даному випадку потрапити не можуть. Керамічний посуд хімічно інертний, не вступає в реакцію з їжею, з окремими її складовими. Він не виділяє шкідливих речовин при перегріванні. Накипу в ньому не буває.

 В принципі, глиняний посуд найбільш зручний, скоріше, для зберігання продуктів, ніж для їх приготування. Тут з керамічним посудом навряд чи зрівняється якийсь інший. Так, наприклад, в борошні і крупах, які зберігаються в глиняних горщиках, навряд чи заведуться шкідливі жучки. Чай або кава в глиняному чайнику довгий час не охолонуть. А ось прохолодний компот або квас, навпаки - надовго збережуть прохолоду.

 Звичайно, смачну печеню «по-домашньому» або чанахи, приготовані в порційних глиняних горщиках, ніхто не відміняв. Але в тому-то і справа, що звичайна глиняна посуда придатна, в більшій мірі, для приготування страв в духовці. На вогонь або електроконфорки такий посуд краще не ставити. Від різкого перепаду температури, через нерівномірний розподіл тепла (теплопровідність у кераміки низька) посуд може зіпсуватися - тріснути, наприклад.

 Зрозуміло, є глиняна посуда, в якій можна що-небудь смажити. Але, знову ж таки, при користуванні подібним посудом варто пам'ятати, що її не можна відразу ставити на сильний вогонь. Слід поступово і обережно збільшувати інтенсивність нагріву, але найкраще готувати страву на «повільному» вогні. Крім «кеци» і «латки» бувають ще керамічні качатниці і гусятниці, каструлі, турки для варіння кави.

 Вважається, що плюс кераміки - її пориста структура. Через це вона в процесі приготування страви завжди віддає продуктам накопичену вологу. Для цього перед використанням глиняний посуд варто залишити хвилин на 10 в холодній воді. Після чого відправляйте в неї продукти і починайте готувати. Волога поступово перейде в їжу.

 Однак та ж пориста структура є і мінусом кераміки. Адже через неї такий посуд не тільки віддає, але і вбирає. Наприклад, жир. В результаті цього глиняний посуд важко відмивати після готування. Вже згадані тут глиняні кавові турки придатні, як правило, тільки для приготування одного виду кави - того, що був зварений в ній вперше. Інакше смак кожного нового сорту буде змішуватися зі смаком попереднього, який глина «віддасть» в процесі варіння.

 Власне, це відноситься і до інших видів глиняного посуду - краще для різних страв використовувати різний посуд. Інакше м'ясо буде пахнути рибою і навпаки. Не виникає «проблеми запаху» тільки в тому випадку, якщо глиняний посуд всередині покритий свинцевою глазур'ю.

 Мити будь-яку керамічну посуду (не тільки терракотову) слід в теплій воді з невеликою кількістю миючого засобу або з харчовою содою. Глазуровану кераміку можна прибирати в шафу навіть мокрою (вода на глазурі швидко висохне), а неглазурований глиняний посуд обов'язково потрібно добре витерти і ще залишити просохнути на відкритому повітрі. Справа в тому, що, не просохша, вона при нагріванні може тріснути. Кришкою глиняний посуд при зберіганні краще не закривати, інакше може виникнути неприємний, важкий запах (особливо якщо ти накриєш кришкою вологу неглазуровану посуду).

 З керамічною посудою варто обходитись дуже обережно - адже вона дуже тендітна. Один невірний рух - і глиняний горщик, глечик або сковорідка розлетяться на друзки, вдарившись об підлогу. Це тільки в казках глиняні черепки володіють чарівними властивостями. У реальному житті залишки колишньої пишноти доведеться викидати у відро для сміття. Втім, є традиція ворожити на глиняних черепках ...

 Підсумок - скрізь є свої плюси і мінуси. Вибір за Вами і у нас Ви чудово зможете здійснити свою мрію і зробити чарівні покупки за дуже вигідними цінами!

                                                         Хай щастить Вам при виборі своєї покупки!